Por primera vez este año se celebró el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria. Se trata de una iniciativa de las Naciones Unidas para invitar a reconocer que la seguridad y sanidad alimentaria es asunto de todos.

Se estima que anualmente se producen en el mundo 600 millones de enfermedades transmitidas por alimentos, y por ello el llamado a cumplir ciertas normas globales para prevenirlas.

¿Cuáles son las principales fallas de higiene y salubridad que se cometen en la manipulación y preparación de alimentos?

1.Falta de higiene durante todo el proceso de manipulación de los alimentos.

La Organización Mundial de la Salud recomienda el uso de guantes solo para actividades puntuales. De hecho, la sugerencia general es lavar las manos de manera regular y usar antisépticos.

¿Has visto en algunos restaurantes de comida al paso a personas con guantes que preparan los alimentos e inmediatamente hacen el cobro, sin descartar los guantes? Estos son errores muy frecuentes.

Es preciso lavar las manos antes de manipular los alimentos, después de ir al baño, después de fumar, después de tocar alimentos crudos. Usar un jabón antiséptico es la recomendación de la OMS.

También es necesario desinfectar muy bien todos los equipos y superficies usados durante la preparación de alimentos. No es suficiente sumergirlos en agua caliente, es preciso ocupar productos sanitizantes que eliminen efectivamente los microorganismos causantes de enfermedades.

Aunque parezca obvio, es importante recordar que es obligatorio eliminar las plagas dentro de las áreas de manipulación de alimentos.

2.Utilizar los mismos equipos y utensilios para cortar alimentos crudos y cocidos.

Los jugos de carnes de res, aves y pescados pueden tener bacterias que contaminan otros alimentos. Es lo que se conoce como contaminación cruzada y es muy peligrosa para la salud humana.

3.No cocinar con la temperatura adecuada.

Sobre todo la carne, el cerdo y el pollo, necesitan ser cocinados a más de 70ºC ( 158ºF). La cocción de los alimentos toma un tiempo y no se puede andar “chicoteando los caracoles”, porque las consecuencias pueden ser peligrosas.

4. Dejar a temperatura ambiente los alimentos ya cocinados.

Algunos microorganismos pueden multiplicarse rápidamente cuando dejas los alimentos cocidos fuera del refrigerador por más de 2 horas. También es un error servir la comida por debajo de 60ºC, ya que se acelera el crecimiento microbiano.

5.No lavar adecuadamente los alimentos antes de consumirlos.

El agua que se utiliza debe ser potable, y ocupar un producto sanitizante que elimine efectivamente bacterias, hongos y virus. Por otro lado, es importante utilizar siempre frutas y verduras frescas.

Si tienes un restaurante o trabajas en un establecimiento en el que se manipulen alimentos, podemos orientarte sobre las mejores prácticas que debes seguir para garantizar la higiene y preservar la salud de tus clientes y trabajadores.Cotiza un Sanitizante

#GrupoDKaliadoenHigiene

¡Llegó la época más linda del año, la primavera!, pero con ella llegan también las molestas alergias producidas por el aumento del polvo y el polen que tanto daño hacen a la productividad de los trabajadores y bienestar de las personas en general. 

La Asociación Chilena de Seguridad (ACHS) ofrece una serie de recomendaciones para evitar las alergias de primavera. En esta oportunidad queremos profundizar en la importancia de la limpieza a fondo en esta época del año, para reducir las posibilidad de que trabajadores, clientes y visitantes padezcan problemas respiratorios o dermatitis. 

Aplicando esta esta guía de 7 días de aseo, puedes eliminar los factores de alergia que pueden desencadenar en bajas laborales temporales, estrés y malestar general, entre otras:

Día 1: Limpia alfombras, tapicerías y cortinas: Abre las ventanas para dejar salir la humedad y olores que se han acumulado en invierno. Aspira muy bien los muebles tapizados. También es importante lavar las alfombras. Con una una máquina abrillantadora este trabajo se aligera bastante y es mucho más efectivo que hacerlo manualmente. Aspira las cortinas y  si están muy sucias, lávalas.

Día 2: Lava techos y paredes: especialmente los de las zonas de alto tráfico. Si tienen pintura plástica, límpialos con una esponja suave ocupando un desinfectante para quitarles la suciedad; luego sécalos con un paño absorbente o mopa.  ¡El cambio será instantáneo!

Día 3: Vidrios de puertas y ventanas impecables: Como los días comienzan a ser más luminosos, recuerda limpiarlos muy bien. Ocupa un producto líquido limpia vidrios que no deje marcas al pasarlo y ayúdate con un mango lavador con piel que te permita cubrir con facilidad toda el área. ¡Deja entrar la luz de la primavera!

Día 4: Lustra puertas y ventanas: aunque puedan parecer limpias, si las ves a contraluz te darás cuenta de las marcas de dedos que tienen. Lo mejor es quitarles el polvo y limpiarlas con un producto especial para madera, sacándoles brillo luego con un paño suave. También considera el marco y los rodapiés.

Día 5: Computadora  y teléfono sin bacterias:  Los equipos electrónicos de uso diario puedes acumular más bacterias que la taza de un W.C. Sacude hacia abajo el teclado para quitar todo el polvo que pueda tener acumulado entre las rendijas. Además, si las teclas están grasientas, utiliza un algodón (o bastoncillo), imprégnalo con un producto desinfectante como alcohol y pásalo con suavidad para no borrar las letras. Asimismo al auricular y cables del teléfono de escritorio, debes desinfectarlo muy bien. 

Día 6: Pisos sin polvo y renovados: Lo primero a considerar es el tipo de superficie a limpiar para no causarle daños. Bárrelo con un escobillón suave  para eliminar el polvo y luego aplica un producto de tratamiento de pisos adecuado que desinfecte y ayude a  recuperar su brillo. Si el piso es de cerámica, flotante, de madera, de mármol, amerita un tratamiento diferente. Luego, ocupa una mopa seca para evitar que queden marcas. 

Día 7: Aire limpio y purificado: evitar que los trabajadores y visitantes respiren aire contaminado por elementos alergénicos, puedes instalar un sistema profesional de purificación de aire . Además de eliminar los virus, bacterias, hongos y polvos, este sistema distribuye automáticamente un agradable olor en el entorno que produzca sensación de confort. 

Con mejor salud, los días que se vienen pueden ser más felices. 

En este sitio web puedes conseguir todos los productos que necesitas para limpiar, desinfectar y hacer mantención a tus espacios de trabajo.

Hoy día cada chileno genera más de un kilo diario de residuos, y en las épocas de fiestas se incrementa por mucho. Solamente en Santiago Centro, el año pasado se produjeron 35 de toneladas de basura el 1º de enero. Sin embargo, solo 10% de los desechos que se generan se envían para el reciclaje. 

Por eso, queremos compartir esta sencilla guía de reciclaje para que puedas aplicar todos los días en cualquier espacio.

Paso a paso para reciclar todos los días

1. La regla número 1 es producir la menor cantidad posible de basura. Por ejemplo, reducir al mínimo el consumo de plásticos de un solo uso, que afortunadamente tienen sus días contados. En estos días de concienciación, cuando una joven como Greta Thunder con su mensaje contundente, ha llamado al mundo a tomar acciones concretas para detener el cambio climático, es hora de tomar medidas desde la individualidad hasta lo colectivo. 
2. La Ley del Fomento para el Reciclaje obliga a los ciudadanos a entregar los residuos en lugares de recolección establecidos por los sistemas de gestión.

La mejor forma de comenzar a separar los residuos es ocupar al menos 3 tachos para depositar los desechos más frecuentes: 

• Basura orgánica: donde tiras todos los restos de alimentos y residuos de origen vegetal o animal
• Plásticos: los envases de plástico transparente PET (botellas de agua, gaseosas sin las tapas), cajas de frutilla, limpios y secos; las cintas plásticas como zunchos y flejes; alusa que recubre alimentos, plásticos de los six pack, papel de burbujas para cubrir materiales frágiles, envases de yogourt, leche o quesillos.
• Otros residuos: en este recipiente podrás botar todo lo que no se recicla como los papeles usados ( servilletas, toallas, higiénicos), cartones (cajas de pizza, envases de comestibles sucios), bolsas plásticas de detergentes. Todo lo que está sucio no se recicla, porque contamina el resto de los residuos.

3. Los vidrios debes tenerlos aparte para depositarlos en los contenedores especiales para estos envases. Recuerda que los cristales no pueden ir en este contenedor, por ejemplo: los espejos, vasos o vajilla, ceniceros, porcelana, deben ir en el contenedor de otros residuos, porque tienen componentes diferentes. Generalmente son botellas, que deben estar limpias y secas (eliminar los restos sin detergente, solo con agua) antes de desecharlas.

4. Los metales como las latas de aluminio, también deben estar limpios y secos; preferiblemente colocar en los recipientes destinados para tal fin aplastados, para que ocupen menos espacios; igualmente allí incluir otros fierros, platinas, etc

5. Las baterías y electrodomésticos también deben tirarse en los contenedores correspondientes, ya que son altamente contaminantes del ambiente.

Un contenedor de reciclaje para cada tipo de basura 

6. Una vez separados y clasificados los desechos, estos deben ser depositados en los contenedores correspondientes para su correcto reciclaje. Estos son los colores de los contenedores:

Azul: para papeles y cartones (limpios)

Amarillo: para PET y otros plásticos 

Gris claro: para latas y metales (limpios)

Verde: para vidrios (no cristales)

Café: para desechos orgánicos

Gris oscuro: para residuos generales

Rojo: para desechos peligrosos derivados de laboratorios, químicos, etc.

Beige: para cartones de bebidas y otros similares.

Burdeo: para equipos electrónicos y eléctricos.

A fin de comenzar a reciclar los desechos, en Grupo DK contamos con los contenedores de basura en todos los colores para separar los desperdicios. Contenedores de colores para reciclar basura

7. En la Municipalidad de Santiago se encuentran los puntos de reciclaje que están georeferenciados en este mapa en el que se ubican los centros para la recepción de pilas alcalinas (rayo), puntos de reciclaje en la vía pública (verde), reciclaje en escuelas (casa) y ecobarrios (zonas rosadas). Consúltalos para comenzar a trabajar por el medioambiente que nos merecemos los chilenos —> mapa de reciclaje Santiago.

¡Deja tu huella positiva en el Planeta cada día que lo habites!

Hoy día, más que nunca y en medio de la pandemia de COVID19, debemos extremar las medidas de higiene y de limpieza, tanto en la casa como la oficina.

Un estudio reciente de la Agencia Nacional de la Ciencia de Australia (Csiro, por sus siglas en inglés) muestra que el virus puede durar en las superficies como pantallas y billetes hasta 17 días más que el de la gripe común.

Por eso, compartimos contigo los 10 aspectos más importantes sobre la desinfección y sanitización del hogar u oficina que debes tomar en cuenta para evitar enfermedades. 

1.Limpiar y desinfectar no son lo mismo

Limpiar implica eliminar la suciedad, retirar el polvo y los residuos de las superficies. Desinfectar corresponde a la eliminación de microorganismos perjudiciales a la salud como los virus, gérmenes, bacterias y hongos. 

¿Sabías que el cloro o el alcohol son productos muy eficaces para desinfectar, pero no para limpiar?. En cambio, el amonio cuaternario es efectivo contra el COVID y al mismo tiempo limpia y elimina hasta el sarro.

2.Desinfecta lo que toques con frecuencia:

Mucho se ha hablado en estos tiempos de la importancia de lavar las manos constantemente o usar alcohol en gel en caso de no tener acceso a agua y jabón. Nuestras manos son fuente de transmisión de microorganismos, por eso, debes tener particular esmero en higienizar también los pomos de las puertas, botoneras de ascensores, interruptores de luz. Los lentes, llaves o carteras, puedes mantenerlos libres de riesgos con algún desinfectante en aerosol.

3.La oficina tiene focos de infección:

Los teléfonos y computadoras pueden tener más bacterias que las tapas de W.C, según un estudio realizado, así que estos  equipos debes desinfectarlos con la misma rigurosidad que lo haces con el baño. Lo mejor para preservar su funcionamiento y al mismo tiempo la correcta eliminación de gérmenes, es ocupar alcohol al 70% aplicado con un suave paño de microfibra. Los sitios más difíciles del teclado puedes limpiarlos con hisopos. Para las pantallas de celulares o de computadora, es recomendable aplicar productos especiales para electrónicos.

4.Sanitiza los alimentos con productos adecuados:

Para reducir los microorganismos presentes en frutas y verduras, puedes diluir en agua una porción de  amonio cuaternario sin aroma ni color, y así garantizar una verdadera desinfección sin riesgos a la salud.

5.Cuidados en la cocina:

La limpieza de vajillas, ollas y utensilios debes realizarla con productos efectivos. Al momento de elegir el detergente lavaloza, no solo piensa en la economía, sino también en su acción desinfectante y rendimiento, porque son estos objetos los que llevas a la boca al comer.

6.El baño es uno de los sitios de mayor tráfico tanto en el hogar como en las oficinas. Al momento de realizar su limpieza y desinfección debes prestar especial atención a los asientos de W.C, llaves de lavamanos, cortinas y pisos. Para hacerlo es recomendado utilizar guantes de aseo de látex para evitar el contacto con superficies contaminadas. El cloro que ocupes recuerda que debe ser mayor del 5%. 

Prefiere siempre productos que cuenten con registro del Instituto de Salud Pùblica. 

7.Define un día para desinfección profunda en el hogar:

Tómate un día a la semana  para desinfectar los espacios principales y de mayor tráfico como la cocina, el baño, habitaciones y salón es estar. Incluye limpieza de closets, ventanas, puertas, cortinas, pisos y alfombras. Además de eliminar polvo, aplica un producto desinfectante que dejes actuar durante 15 o 20 minutos, ya que así garantizas efectivamente reducir 99% de los agentes que puedan provocar enfermedades.

8.Diluye los desinfectantes correctamente:

Sigue las indicaciones del químico fabricante y no apliques más de lo necesario, ya que al usar un producto en alta concentración no garantizas más efectividad, y por el contrario, podría ser tóxico para personas y animales. Usa siempre agua a temperatura ambiente, a menos que las indicaciones digan lo contrario.

9.La mezcla de productos de limpieza puede ser peligroso:

Tratando de buscar mejores resultados en desinfección, puedes obtener resultados fatales. Hay desinfectantes que al unirse pueden causar vapores dañinos para la salud. Por ejemplo: cloro con lejía, cloro con alcohol, cloro y vinagre, o vinagre y agua oxigenada producen reacciones químicas que pueden desencadenar en problemas respiratorios, cardíacos y en la piel.

10.Ventila los espacios

En estos tiempos está recomendado para evitar que algunos agentes patógenos se desarrollen. Instalar un sistema de purificación de aire con ozono es una solución que en estos tiempos puede dar resultados favorables para disminuir también los ácaros que producen alergias.

Las manos son la parte del cuerpo más valiosa que tenemos como instrumento de trabajo. Con ellas podemos crear, transformar, sentir; sin embargo, es también el órgano más expuesto a riesgos. 

Según la Superintendencia de Seguridad Social en el año 2019 fueron los miembros superiores donde se presentaron mayor cantidad de lesiones en hombres y mujeres, con 42% y 39% respectivamente. 

Proteger las manos en el trabajo es responsabilidad compartida entre el empleador y el individuo, porque uno tiene la obligación de suministrar los equipos de protección personal adecuados, y los otros de su uso y mantención adecuada.

Estos son los 5 consejos para proteger las manos:

No exponer las manos a riesgos en el trabajo:

Los riesgos más frecuentes que se deben prevenir en el trabajo según la Asociación Chilena de Seguridad (ACHS) son: 

• Manipular o intervenir equipos en movimiento.
• Trasladar objetos pesados con las manos.
• Usar elementos cortantes con hojas muy filosas.
• Exponer las manos a superficies con altas temperaturas.
• Manipular artefactos eléctricos conectados.
• Guardar elementos cortantes en los bolsillos o en la ropa.

Elegir el guante adecuado según el riesgo al que está expuesto:

Haz clic aquí y conoce la variedad de guantes de seguridad que tenemos en Grupo DK:

Usar la talla adecuada de guantes de seguridad

Los guantes para el trabajo no solo deben ofrecer protección a las manos, sino también comodidad al usuario. Para ocupar la talla adecuada  de guante es preciso conocer el tamaño de la mano. Para medirla tomar una cinta métrica y medir alrededor del punto más ancho de la mano (generalmente es desde los nudillos).

Tener higiene de las manos adecuada

A partir de la pandemia de COVID19 hemos reconocido la importancia de la buena higiene de las manos. No solo es lavarlas, sino aplicar un jabón con poder desinfectante, hacerlo de manera correcta, con el tiempo adecuado para eliminar agentes contaminantes. Y cuando no sea posible lavar las manos frecuentemente, ocupar alcohol gel para garantizar la correcta higiene de las manos.

Mantener una actitud de prevención en todas las circunstancias

Independiente si está en el ambiente laboral, familiar o recreativo, es recomendable estar alerta al entorno que pueda representar un riesgo. Por ejemplo: no hacer acciones con apuros, antes de trabajar quitarse los anillos y reloj, desconectar la electricidad al hacer labores de mantención o reparación de equipos eléctricos, y sobre todo, usar siempre el sentido común.

En Grupo DK encuentras los guantes de seguridad que necesitas para la protección de las manos, así como jabones líquidos y desinfectantes. 

El vinagre, aceite, bicarbonato, café o limón no son los productos adecuados para eliminar la grasa en cocinas industriales, y también pueden suponer un trabajo adicional en la limpieza de la cocina del hogar. Existen desengrasantes especialmente formulados para eliminar eficientemente la grasa, quitar las manchas y proteger los equipos de acero inoxidable.

La grasa que se acumula en planchas, freidoras, hornos, hornillas, e incluso utensilios, pisos y paredes puede resultar molesto de limpiar en cocinas profesionales.

Sin embargo, con los desengrasantes industriales puedes encontrar un aliado en la limpieza. Se trata de productos químicos que eliminan hasta la grasa más incrustada o carbonizada, ya que su composición concentrada de alta alcalinidad ayuda a limpiar fácilmente las grasas animales y vegetales. 

Tips para desengrasar una cocina industrial

1. Lo primero es tener una buena mantención diaria. El Reglamento Sanitario de los Alimentos establece en su artículo 44 la obligación en las cocinas industriales de limpiar todos los utensilios y áreas  después de las jornadas de trabajo. Además de evitar suspensiones de funcionamiento, hacerlo a diario es la mejor fórmula para evitar incrustaciones de grasa que luego sean más difíciles de eliminar.
2. Realiza una limpieza profunda una vez a la semana. Además de eliminar la suciedad, debes desinfectar mobiliario, maquinarias, elementos de cocina y servicio. Utiliza las herramientas, artículos de aseo y detergentes industriales adecuados. 
3. Desengrasa y desinfecta también pisos, paredes, mesas y campanas.

Artículos de aseo recomendados para la limpieza de cocinas industriales:

• Guantes de nitrilo flocado, que son más resistentes para uso de productos químicos.
• Esponjas de fibra verde, resistentes.
• Virutillas de metal.
• Esponjas abrasivas parrilleras.
• Paños amarillos multiusos, indispensables para la higiene correcta de las cocinas profesionales. 
• Paños de limpieza de TNT (tejido no tejido) que son muy útiles, porque no desprenden fibras o pelusas que luego puedan quedar en los alimentos. Vienen en diferentes colores para evitar la contaminación cruzada.
• Pulverizador para aplicar productos químicos.

Productos de limpieza para desengrasar y desinfectar cocinas profesionales:

• Desengrasante concentrado con alcalinidad más alta como OUTGRASS, que desintegra hasta las grasas carbonizadas.
• Lavaloza de alta concentración como Clean Loza 380, que además tiene mayor rendimiento en cocinas profesionales (un bidón rinde hasta para 80 litros de agua).

Y para desinfectar:

• Espuma clorada, que ayuda a limpiar y desinfectar efectivamente pisos y paredes, ya que al ser en gel, arrastra la suciedad y bacterias.
• Amonio cuaternario concentrado sin aroma ni color para desinfectar mesas, herramientas, equipos, y amonio cuaternario QUAT 10 para desinfectar también frutas, verduras y huevos. 

Recuerda siempre enjuagar muy bien todas las áreas y herramientas de trabajo que estén expuestas a los alimentos para el consumo. 

En Grupo DK encuentras todos los artículos de aseo y productos de limpieza que necesitas para desengrasar cocinas, limpiarlas y desinfectarlas.

Los rayos UV, ya sea que provengan del sol o de fuentes artificiales, tienen efectos muy negativos en la salud de los ojos, tanto como los tiene en la piel. La incidencia de los rayos del sol en Chile durante el verano son considerados unos de los más perjudiciales a la salud debido a nuestra ubicación geográfica. Es entre las 11 y las 15:00 hrs cuando los rayos solares se reciben en nuestro territorio con mayor perpendicularidad. Dependiendo si está al norte o sur del país, pueden ser más fuertes los rayos.

El daño de los rayos del sol en los ojos pueden ser reversible cuando la exposición es menor, causando perjuicios temporales en la retina, pero también pueden ser irreversibles cuando la exposición es permanente y mayor, causando incluso cataratas, degeneración macular, cáncer, entre otras.

Es por ese motivo que existe la Ley 20096 que establece la obligación de los empleadores de adoptar las medidas necesarias para proteger eficazmente a los trabajadores cuando puedan estar expuestos a radiación ultravioleta.

Los lentes oscuros protegen contra daños en los ojos

Los trabajadores que por la naturaleza de sus actividades (por ejemplo, minería, construcción, jardinería) que están expuestos a la luz del sol, deben proteger los ojos con lentes oscuros que bloqueen los rayos UV.

Algunas de las recomendaciones que da la mutual ACHS para proteger los ojos a la exposición del sol son:

• Usar anteojos que cuenten con protección UV certificada durante todo el período de exposición.
• Visitar al oftalmólogo al menos una vez al año, para chequear el estado de salud de los ojos e identificar a tiempo cualquier patología ocular.
• Utilizar lubricantes oculares (lágrimas artificiales) en caso de sentir sequedad.

¿Cómo elegir lentes oscuros de seguridad correctos?

Al comprar lentes de sol para los empleados, busque una etiqueta que indica la cantidad de rayos UV que bloquean. Según los expertos, los lentes de sol deben bloquear del 99 al 100% de los rayos UVA y UV-B. Deben cubrir toda el área de los ojos, inclusive los párpados. Los lentes deben ser ligeros y ajustables al rostro, para que no dejen pasar los rayos.

En Grupo DK encuentras diversos lentes de seguridad para la protección de los ojos en verano. Visita nuestra sección de EPP: protección visual.